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　　著急發(fā)愁是沒(méi)有用的，父母掌握必要的營(yíng)養(yǎng)常識(shí)最重要。盡管吃素會(huì)對(duì)孩子的發(fā)育有不良的影響，但營(yíng)養(yǎng)師指出，只要具備正確的素食知識(shí)，并在飲食中添加某些必需的養(yǎng)分，并使素食的孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，就不會(huì)影響發(fā)育。

　　眾所周知，素食可降低許多疾病，包括：心臟病、結(jié)腸癌和乳腺癌。不過(guò)，加入素食者行列的第一步是獲取正確的咨詢。這些指導(dǎo)方針最主要的來(lái)源包括：素食食譜、雜志和素食者的飲食分配結(jié)構(gòu)表。

　　家長(zhǎng)應(yīng)與醫(yī)生討論孩子是否適合素食。這樣的討論有助于舒緩家長(zhǎng)對(duì)孩子是否有營(yíng)養(yǎng)豐富與均衡飲食的顧慮，也讓家長(zhǎng)們有時(shí)間去學(xué)習(xí)如何做均衡的素食。

　　寶寶食譜推薦（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·肉松炒時(shí)蔬　　　·黃金蝴蝶蝦　　　　·牛奶木瓜泥

　　·鮮橙煎牛排　　　·紅糖紫淮山　　　　·什錦豆腐羹

　　·三鮮玉米羹　　　·栗子扒白菜　　　　·脆皮花生米

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　　素食的形式有很多種。有些素食者除了吃谷類、豆類、水果、蔬菜、果核和種子類食物之外，還加上魚(yú)類和奶制品。奶蛋素食者在飲食中加了奶制品和蛋類。

　　幼兒可從像糙米、馬鈴薯。全麥饅頭、粗制面包和其他谷類等碳水化合物攝取到他們所需要的2200-2440 卡的熱量，熱量一般不成問(wèn)題。發(fā)育中的幼兒比成人需要更多的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鈣類和鐵質(zhì)。

　　蛋白質(zhì)是人體成長(zhǎng)的建筑材料，植物類食品中常會(huì)缺幾種必需氨基酸，如果能吃魚(yú)和蛋，問(wèn)題就可解決;如果不吃所有動(dòng)物性食品，就應(yīng)鼓勵(lì)孩子多食豆腐、豆?jié){、豆芽等豆類食品，還應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充添加必需氨基酸(如賴氨酸)的食品。

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　　一般而言，人體吸收的植物類食物所含的鐵質(zhì)比肉類和禽類含鐵質(zhì)少。幼兒每天可選擇額外添加鐵質(zhì)的早餐如谷類和面包來(lái)提高鐵質(zhì)的攝取量。包括選用鐵炊具，充分的水果和蔬菜含有高量的抗壞血酸(維生素C)，能增加身體對(duì)鐵質(zhì)的吸收，必要時(shí)可飯后立即口服維生素C 100毫克，促進(jìn)鐵吸收。

　　鈣質(zhì)是另一項(xiàng)重要的必需品。對(duì)不吃奶制品的人來(lái)說(shuō)，添加鈣質(zhì)的豆?jié){或菜漿是很好的替代食品。每250克添加鈣質(zhì)的豆?jié){中，含有 200至400毫克的鈣;牛奶中則含有大約300毫克的鈣。年輕人可能仍需要攝取其他來(lái)源的鈣質(zhì)，如加鈣的豆腐、杏仁、赤糖糊以及蔬菜。

　　如果你家的孩子習(xí)慣吃素，請(qǐng)不要勉強(qiáng)他們改變習(xí)慣，強(qiáng)扭的瓜不甜，因勢(shì)利導(dǎo)，支持他們的決定。

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