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圖片來源于CFP

　　6、子姜牛肉絲

　　用料：

　　牛肉250克，子姜200克，蒜苗20克，泡海椒15克，鮮湯20克，植物油50克(實耗10克)，豆瓣醬5克，精鹽、醬油、料酒、味精、水豆粉、蘇打粉各適量。

　　制法：

　　①牛肉洗凈后切成2寸(6.6厘米)長的細(xì)絲；子姜去皮洗凈后切成一樣長的細(xì)絲；蒜苗切成節(jié)，泡海椒切成絲。

　　②在牛肉中加人小蘇打粉、精鹽、料酒、豆瓣醬水、豆粉碼好；另在一個碗中倒人醬油、料酒、精鹽、味精、胡椒、鮮湯、水豆粉，調(diào)成計。

　　③將植物油燒至七成熱，下牛肉絲炒至斷生后，瀝去多余的油，在炒鍋中留少量的油，放入差、蒜苗、對海椒翻炒數(shù)下;倒人滋汁，待收汁時即可起鍋裝盤上桌。

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