食譜原料：

　　牛后腿肉1750克，西式煮土豆條1250克，格瓦斯1500克，小茴香末50克，精鹽15克，植物油適量，洋蔥150克，胡蘿卜100克，芹菜100克，黃油面粉50克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜；外國(guó)食譜。

　　菜譜屬地：其他國(guó)家菜譜。

　　制作方法：

　　1、將牛肉切成500克左右的大塊，下入格瓦斯中，加入精鹽5克，浸泡24小時(shí)，取出搌干表面。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜去根洗凈，洋蔥、胡蘿卜切片，芹菜切段拍松。

　　2、鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入牛肉塊炸上色，下入漏勺。

　　3、鍋回火上，下入泡肉用的格瓦斯，下入洋蔥片、胡蘿卜片、芹菜段，下入炸好的牛肉，以旺火燒開，打去浮沫，蓋上蓋，改用文火炆(燜)至牛肉熟透耙軟。

　　4、將牛肉取出切片，排入湯盤內(nèi)。將燜牛肉原汁加入黃油面粉，調(diào)劑濃度，過(guò)濾后調(diào)入精鹽，燒至微開成少司汁，淋入盤中牛肉上，撒上茴香末。將煮土豆條盛入小碟與之一同上桌。

　　健康提示：

　　牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。(圖片來(lái)源于CFP)

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