最家常吃法：紅燒“番茄弟弟”

　　食譜原料：

　　茄子兩個、雞胸肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥絲適量；

　　生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

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圖片來源CFP

　　制作方法：

　　1.雞胸肉切片，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調(diào)料適量拌勻備用；

　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；

　　3.起油鍋爆香洋蔥絲，爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用；

　　4.起油鍋爆炒彩椒后加入茄子和雞胸肉，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可。

　　健康提示：

　　1. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子紅燒時容易爛掉不美觀；

　　2. 懶得分開炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了。

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