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　　在廚房里，吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜制成的美食，真正的主角卻是各種烹調油。無論煎炸烹炒，燉煮涼拌，沒有油，食物就很難有誘人的香氣和口感。對于準媽媽來說，油脂不僅僅是增進食欲的必需，還是營養成分的來源。

　　各種脂溶性維生素都需要油脂幫助吸收，而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸，比如維生素E，也有一大部分來源于油脂。優質的油脂有利于寶寶的發育，劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。同時，油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在，哪個女人不希望自己在生育之后很快恢復苗條的身材呢?所以，在準媽媽的食譜當中，更要注意選擇優質的烹調油，而且要把這些油存好、管好、用好。

　　大豆調和油

　　它是市面上比較常見的油，由于調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成，之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。它的營養價值會依原料不同而有所差別，但可以確定的是，它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

　　用法：具有良好的風味和穩定性且價格合理，最適合日常炒菜及煎炸之用。

　　花生油

　　有獨特的花生風味�；ㄉ�油的脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E�；ㄉ�容易污染黃曲霉，所以一定要選擇質量最好的一級花生油。

　　用法：它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。

　　橄欖油

　　價格最為高昂。它的優點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視。

　　用法：橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。