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　　吃了不新鮮或未煮熟的大閘蟹，或是吃時不注意衛生，都容易引起食物中毒。

　　因為蟹腸胃里寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時，病菌就會穿過腸子蔓延至整個肌體。中毒后會出現惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者上吐下瀉時，該怎么辦？

　　專家回答手指伸入咽部壓舌根誘吐中毒后若上吐下瀉不止，引起人體失水過多，造成酸堿失調或虛脫，甚至會出現生命危險。一旦發生中毒，首先要讓病人將進食的蟹肉全部吐出，最好的辦法是催吐法。可采用手指伸入咽部壓舌根誘吐，吐盡為止。然后，可服用幾片抗菌消炎藥，如黃連素片1日3次，每次3片，或氟哌酸膠囊 1日3次，每次2粒。病情較輕的患者，經此法處理，基本無礙。

　　如是重癥，上法多無大效，必須急送醫院搶救治療，不得延誤。

　　安全吃蟹有什么妙招?

　　很多人只知道大閘蟹的蟹膏多，肉質鮮美，但對怎樣安全地食用大閘蟹則一無所知。如何能夠在大飽大閘蟹的口福后，又沒有后顧之憂？吃蟹有什么樣的技巧以及講究？蟹又不能跟什么食物同食呢？

　　螃蟹與梨同食有損腸胃，吃蟹時，選擇那些個頭大、四肢強健、活動能力強的蟹最佳，千萬不能買死蟹，死蟹因為蛋白質分解，細菌繁殖迅速，吃了對健康會有影響。買來的蟹，最好是現燒先吃，盡量不要留到隔夜。在煮蟹時，一定要蒸熟煮透，用高溫對蟹里的細菌進行消毒，寧可煮老了，也不能吃生蟹或者半生不熟的蟹，一般在開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　蟹熟上桌，并非代表其安全了。你還要知道哪些部位可以吃，哪些部位不可吃，切忌亂吃一通。像位于杯殼前沿中央一塊三角形的骨質小包，那是蟹胃，不能吃。由蟹胃通往蟹臍的一條黑線是蟹腸，也不能 吃。還有蟹心和蟹鰓，這些部位不僅臟，而且沒有食用價值，吃了反而會引起食物中毒。

　　螃蟹與花生仁、香瓜、柿、梨、冰飲不能同食，這些食物與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉;蟹與泥鰍不能同吃，泥鰍性溫補，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。吃時最好蘸姜末醋汁來 祛寒殺菌，不宜多食。吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水，也不能用啤酒來送蟹，以免引起腹瀉。（本文圖片來源于pconline攝影部落）

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