食譜原料：

　　香椿苗300克、生核桃仁50克、鹽、醋、香油適量。

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　　制作方法：

　　1、香椿苗洗凈待用。

　　2、用溫水將核桃仁浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮。

　　3、將香椿苗、核桃仁、鹽、醋、香油拌勻即可。

　　健康提示：

　　香椿頭含行極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　核桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，并列為世界四大堅果。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。

　　關(guān)于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫(yī)。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。（圖片來源于Pconline攝影部落）

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