食譜原料：

　　泥鰍500g，豆腐250g。

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　　制作方法：

　　1.泥鰍去鰓腸內(nèi)臟，洗凈放大鍋中，加食鹽少許及適量水，料酒，清燉至五成熟。

　　2.加入豆腐，再燉至魚熟爛即可，吃魚和豆腐，并飲湯。

　　健康提示：

　　做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　(圖片來源于CFP)