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大蒜 

　　大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　農(nóng)歷五六月，大蒜是深受人們青睞的佳蔬，尤其在北方，幾乎家家戶戶都把它當(dāng)作時令新鮮蔬菜。

　　醫(yī)學(xué)家們指出，夏季預(yù)防血栓宜多吃大蒜。其科學(xué)依據(jù)為：

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