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圖片來源太平洋攝影部落

　　居家過日子，誰都會(huì)做兩道豆腐菜肴，都說豆腐有營養(yǎng)，可是它到底有什么營養(yǎng)呢?

　　豆腐的營養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量占了34%多。此外，它還含有十幾種營養(yǎng)成分，比如說氨基酸、礦物質(zhì)磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養(yǎng)素——蛋氨酸。

　　豆腐不但營養(yǎng)豐富，而且最近專家還發(fā)現(xiàn)，吃豆腐還能預(yù)防許多疾病。

　　吃豆腐可以防治心血管疾病。現(xiàn)代人最怕的就是膽固醇過高，因?yàn)檫^高的膽固醇會(huì)誘發(fā)許多心腦血管疾病。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當(dāng)中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

　　吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔悖�就�?huì)出現(xiàn)更年期綜合征。這時(shí)的女性朋友一般都會(huì)選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐當(dāng)中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素。但要記住，因?yàn)轭慄S酮溶于水，因而豆腐在制作過程中會(huì)有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆?jié){是保持大豆中類黃酮的好方法。

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　　現(xiàn)在，我們許多家庭都自己買了豆?jié){機(jī)，在家里磨豆?jié){喝，但人們一般在磨豆?jié){的時(shí)候，往往把產(chǎn)生的豆腐渣當(dāng)作廢料一樣扔掉。其實(shí)，豆腐渣的營養(yǎng)非常豐富，常吃還能防治許多疾病。近年來，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)——異黃酮，經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣制成的食品，便可以預(yù)防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

　　新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)，能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是，營養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友，不能不說是一種新方法。

　　最后，需要提醒大家的是，因?yàn)椴げ巳~酸會(huì)對豆腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家盡量少把菠菜和豆腐同吃。豆制品既方便食用，口味又好，但是我們在食用的時(shí)候也要注意，有一些在市場上出售的熏制品，是一些不正規(guī)的廠家生產(chǎn)的，它所使用的腌制劑當(dāng)中含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌的物質(zhì)。所以，我們還是盡量少吃熏制的豆制品，如果要吃呢，也要買一些正規(guī)廠家熏制的豆制品。

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