維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。

　　進行一個小自測，看看你缺什么維生素

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　　缺乏維生素A

　　眼睛干燥畏光、多淚、視覺模糊，皮膚干粗者應多服用胡蘿卜、動物肝臟、雞蛋、牛奶等;常看電視者與心血管疾病患者宜多食用。

　　缺乏維生素B1

　　手腳發麻、氣色不佳、消化不良、患有多發性神經炎和腳氣病者，應多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。

　　缺乏維生素B2

　　患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮膚炎癥、繼發性貧血，應補充面粉、小米、花生、豆類、肉類、蛋類等食品。

　　缺乏維生素B3

　　失眠、口臭、無原因的頭痛、精神倦怠者，應補充維生素B3片劑。

　　缺乏維生素B5

　　易患皮炎、腹瀉、神經炎者，應多服牛奶、雞蛋和新鮮蔬菜。

　　缺乏維生素B6

　　肌肉痙攣、外傷不愈合、妊娠過度惡心嘔吐者，應補充維生素B6片劑。

　　維生素B12

　　食欲不振、記憶力不佳、精神不集中、毛發稀黃、皮膚蒼白者，應多服動物肝臟、酵母。

　　缺乏維生素C

　　易鼻衄、牙齦腫痛、口干舌燥、容易感冒、傷口不易愈合者，應多食用蘿卜、豆芽、桔子、山楂等各種蔬菜水果。

　　缺乏維生素D

　　頭部多汗，兒童易患佝僂病，成人骨質軟化者，應多曬太陽，服用魚肝油。

　　缺乏維生素E

　　四肢乏力，易出汗、皮膚干燥、頭發分叉、精神緊張及痛經者，應多食各種綠葉蔬菜、植物油。

　　缺乏維生素K

　　出血難止、血液難凝者，應多食用蔬菜、魚肉。

　　缺乏維生素M(葉酸)

　　妊娠期巨幼細胞貧癬嬰兒營養性大細胞性貧癬腦神經受損者，應補充維生素M片劑、綠葉蔬菜、動物肝腎等。