食譜原料：

　　茄子300克，青紅椒、洋蔥、蔥花、芝麻、醬油、味精、鹽、雞粉、辣椒醬、燒汁。

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　　制作方法：

　　1、將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。

　　2、茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。

　　3、鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。

　　4、茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

　　5、炸完后的茄子要放到開水中飛水，以去掉多余的油份。

　　6、飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。

　　7、把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。

　　8、放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

　　9、炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

　　10、炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。

　　健康提示：

　　茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C。

　　(圖片來源于CFP)