食譜原料：

　　芹菜120克，胡蘿卜120克，綠豆芽180克，山東白菜(取梗)180克，香菇120克，粉絲1又1/2把，春卷皮12張，芥末醬2大匙，蛋黃1個(gè)，鹽1/2小匙，糖1/2小匙。

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　　制作方法：

　　1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲，綠豆芽洗凈，摘除頭尾，香菇泡軟，切絲，粉絲泡軟，切6厘米小段備用。

　　2、1/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分后加芥末醬及調(diào)味料拌勻。

　　3、將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣涂蛋黃后卷好，切段裝盤即可。

　　健康提示：

　　芹菜含有豐富的鐵元素和鋅元素。

　　(圖片來源于CFP)