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軟溜草魚段的做法——閩菜

2011-02-16 11:22:45出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  草魚、粉絲、香菜。

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荷葉飯的做法——閩菜

  制作方法:

  1、草魚由腹部切開成兩半,每片再斜切成6片,再用少許酒和鹽腌10分鐘。

  2、粉絲先入冷水中泡軟,用開水燙熟,瀝干后拌入少許麻油及鹽,墊于盤底。

  3、鍋中水燒開,放入蔥、姜、酒及魚片,蓋上鍋蓋、熄火,燜燙4分鐘,取出置于粉絲上。

  4、起油鍋,用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末,沿鍋邊熗酒,再放入調味料燒開,淋在魚片上,最后撒些香菜盛出,趁熱食用。

  健康提示:

  本食譜為閩菜的代表菜式。

  草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。

  香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)

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