食譜原料：

　　牛肉250克、青菜4片、雞蛋白1個(gè)。

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　　制作方法：

　　1、牛肉半斤切成大薄片。

　　2、將切好的牛肉片用1勺生抽，半勺鹽，1勺淀粉，和一個(gè)蛋清拌勻，放置15分鐘以上備用。

　　3、生菜撕片洗凈備用。

　　4、麻辣燙底料1包。

　　5、鍋中不必放油，直接放入麻辣燙底料小火炒化。

　　6、利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片。

　　7、鍋內(nèi)加入水煮開，倒入生菜燙一下，8-10秒鐘即可撈出，此時(shí)生菜大概6分熟。

　　8、撈出的生菜鋪在大碗的底部，繼續(xù)將牛肉片逐片放入鍋中的熱湯，將其燙熟。

　　9、將燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中，在牛肉上面灑上蔥花和白胡椒粉。

　　10、鍋中放自己覺得能夠接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，將熱油潑在蔥花上即可。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)