食譜原料：

　　活蝦，龍井綠茶。

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　　制作方法：

　　1.活蝦去頭去殼，剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁;

　　2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色;瀝干水分;加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性;再加適量雞精和淀粉攪拌均勻;腌漬至少半個小時;

　　3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘;濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用;

　　4.鐵鍋加油燒熱(油可多些)，將蝦仁倒入;迅速用筷子劃散;

　　5.立即撈出控油;

　　6.鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒;烹入少許料酒;然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入;大火翻炒片刻，即可出鍋。

　　7.可擦些爽口的黃瓜絲做配菜。

　　健康提示：

　　蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化。

　　(圖片來源于CFP)