食譜原料：

　　鮮活草魚(yú)一條;

　　調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙;

　　調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。 

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　　制作方法：

　　1、先將草魚(yú)用清水洗凈，從肚子中央破開(kāi)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈;

　　2、魚(yú)經(jīng)處理后，先切去魚(yú)頭，劈為兩片。接著將魚(yú)片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄的塊;

　　3、魚(yú)塊切好及時(shí)浸漬，把魚(yú)放在調(diào)味料A中浸漬1小時(shí)后撈出瀝干;

　　4、將浸汁后瀝干的魚(yú)塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚(yú)塊堅(jiān)實(shí)，呈棕色或棕褐色為止。每次魚(yú)塊投入量為油量的15%左右。待魚(yú)塊上浮后隨即翻動(dòng)抖散，以防魚(yú)塊粘連。炸好的魚(yú)塊，撈出瀝油備用;

　　5、炒鍋留少許油，把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個(gè)小時(shí)，再將魚(yú)塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。

　　適合人群：

　　全體家庭成員

　　健康提示：

　　草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。此菜呈醬紅褐色，富有光澤。魚(yú)肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。

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