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中西合璧:紅酒牛肉蓋飯

2010-05-24 16:52:42出處:太平洋親子博客作者:佚名

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  材料:

  牛肉2斤 胡蘿卜半根 西芹1根 洋蔥1/4個(gè) 米飯適量

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紅酒牛肉蓋飯

  調(diào)料:

  1.燉牛肉:料酒3大匙 冰糖5粒 老抽1大匙 生抽2大匙 大料1粒 花椒5粒 香葉1片 干辣椒2根 鹽適量

  2.蓋飯: 紅酒3大匙 番茄醬2大匙 白糖1小匙 生抽1大匙 雞精1/2小匙 Tabasco辣汁1/2小匙(可省) 鹽少許

  做法:

  1.2.牛肉洗凈切成塊,飛水后沖凈,放入高壓鍋中。調(diào)入“燉牛肉”中的所有調(diào)料,并加入沒過牛肉的熱水,開火,上氣后中火25分鐘;

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紅酒牛肉蓋飯材料

  3.氣閥降下后將牛肉取出,去除里面的調(diào)料;

  4. 胡蘿卜去皮切丁,西芹和洋蔥也洗凈切丁;

  5.6. 炒鍋中放少許油,先放入胡蘿卜和洋蔥煸炒,然后放入西芹翻炒;

  7.倒入燉好的牛肉塊,調(diào)入“蓋飯”中除“鹽”外的所有調(diào)料,炒勻;

  8.然后倒入適量熱水,大火快速煮至湯汁濃稠,滴入Tabasco辣汁,再加少許鹽調(diào)味。出鍋后連湯汁一起倒在熱米飯上,即可享用美味的蓋澆飯了。

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紅酒牛肉蓋飯做法

  Tips:

  1. 牛肉一次可多燉些,吃不完的放在冰箱里,可以隨時(shí)取出做蓋飯。

  2. 西芹等蔬菜不宜久煮,時(shí)間太長顏色發(fā)暗,口感也不佳。

  3. 胡蘿卜比西芹不容易熟,而且因?yàn)楹}卜素是脂溶性的,所以先炒胡蘿卜可以使胡蘿卜中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,味道也更香甜。

(本文章來源于:puppy在廚房

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