食譜原料

　　主料：豬排骨1.5公斤;

　　輔料：醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤(實耗250克)。

制作方法

　　(1)蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的段，洗凈，控干水分，放入盆內，加入少許醬油、水淀粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出(分3次炸)。

　　(2)將排骨放入鍋內，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯，用大火燒開后，轉微火燜至排骨酥爛即成。

適用人群

　　適合3-6歲的小朋友食用。

健康提示

　　豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。腐乳排骨味甜咸，有腐乳香味，色澤金紅。