顏色各異的化學物質有不同的功能，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果，這些離子多以有機酸鹽的形式存在于水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。認識水果的色彩特點，合理選擇你需要的食品，對追求減肥瘦身的MM的健康是非常有好處的。

　　橘黃色

　　橘黃色的代表水果有檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，它們都含有天然抗氧化劑β—胡蘿卜素。

　　這是迄今為止防止病毒活性最有效的成分，可以提高機體的免疫功能。而柑橘類水果中的桔色素還有抗癌的功效，它的作用可能比β—胡蘿卜素更強。此外，作為心臟的保護因子，常見于綠色葉菜中的維生素C和葉酸，在黃色水果里也很豐富。