食譜原料：

　　法國新鮮鵝肝、鹽、胡椒、白蘭地酒、什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

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　　制作方法：

　　1.新鮮鵝肝適當地調味，加什錦香料、白蘭地酒，腌8小時，慢火隔水烤約60~80分鐘;

　　2.取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內;

　　3.柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋，淋於冷鵝肝周圍即可。

　　健康提示：

　　很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。 其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝含脂肪40%-60%，其中含不飽和脂肪酸65%-68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益，并且食后不會發胖；每100克鵝肝中含高大4.5-7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9-13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質。