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獅子頭做法:海味獅子頭

2010-05-24 16:52:42出處:太平洋親子博客作者:佚名

我要分享

  材料:

  五花肉250克 蝦仁8個 荸薺2個 油菜2大顆 黃酒1大匙(15ml) 鹽半小匙(2.5克) 白糖半小匙(2.5克) 干淀粉1小匙(5克) 蔥5克 姜5克 水90克 油 半大匙(約7ml)

海味獅子頭

  做法:

  1.五花肉去皮剁成餡(皮留用),蔥姜切沫、荸薺和3個蝦仁切碎,油菜洗凈備用。

  2.剁好的肉餡中放入鹽、2/3的黃酒、蔥姜沫、白糖、干淀粉、蝦仁和荸薺碎。再加入20ml水后將肉餡攪勻,最后團成桔子大小的丸子。

  3.取砂鍋,把肉皮墊在砂鍋底部,碼入丸子,倒入水和剩下的黃酒。

  4.另取炒鍋,入半大匙油將剩下的蝦仁快速翻炒,然后倒在砂鍋的丸子上。砂鍋蓋蓋,小火燉煮約40分鐘。

  5.丸子煮好時改中火,沸騰后放入油菜燙熟即可。

  小提示:

  1.肉最好用五花肉,我的就太瘦了,結(jié)果有點發(fā)干發(fā)柴。

  2.放入肉皮同煮可令丸子和湯更加鮮美,還有膠原蛋白哦~

  3.自家吃也可以把丸子做小些,更易熟,吃著也更方便。

  4.煮丸子時隨時觀察,如果水太少要盡快補上,當然一次加足更好嘍~

(本文章來源于:puppy在廚房

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